Combien de corn dogs une friteuse de 25 litres peut-elle vraiment produire ? Comprenez d'abord que le volume de la cuve d'huile n'équivaut pas à la capacité de production
25 litres désigne la capacité du bac à huile, et non la production par heure ou par jour. Ce guide part de la définition de la capacité du bac à huile pour vous aider à établir un cadre d'estimation de la capacité de production « quantité de matière introduite × lots × temps de remontée en température », et énumère les variables clés influençant le rendement réel, puis confirme en sens inverse, selon le volume de production aux heures de pointe, si les spécifications de l'équipement correspondent.